Detkølerumsemballageog kryokonservering af fødevarer kan reducere respirationen af forskellige friske fødevareceller og forhindre overvækst og udvikling af friske fødevareceller i at modnes og overmodnes, hvilket resulterer i forfald og forringelse af fødevarer, friske grøntsager og frisk frugt;På den anden side hæmmer kølede og frosne fødevarer også mikroorganismernes aktivitetsevne, som er hovedfaktoren, der forårsager fødevareforstyrrelser, og giver den såkaldte bakterieoprensningseffekt, som kan forlænge fødevarernes holdbarhed.Derfor er metoden til opbevaring af videoer i køle- og frossenemballage meget brugt.
Nedkølede frosne fødevarer kan opdeles i nøgen køling og emballagekøling. Nøgen køling er velegnet til store mængder store fødevarer, såsom svinekød, oksekød, kylling, and, en lang række frugter og grøntsager.Da luftfugtigheden også er meget lav ved lav temperatur, bør fugtkontrolbehandling foretages på lageret, ellers vil tabet af en stor mængde fugt tørre maden og miste den oprindelige friske smag.Den enkleste måde er at dække overfladen.Brug af plastfolie med lav luft- og fugtgennemtrængelighed kan forhindre tab af vand, og det er også nemt at betjene mekanisk i fryseren.
Køleopbevaring under emballagekombineres sædvanligvis med aseptisk emballage, afluftningsemballage, gaserstatningsemballage og andre emballeringsmetoder, som i høj grad kan forlænge fødevarens levetid.Kølede frosne emballagematerialer kan vælges.De skal stadig have god trækstyrke, slagstyrke, punkteringsmodstand, varmeforseglingsstyrke og fleksibilitet ved lav temperatur, for at opretholde god styrke og sejhed.
Ved lav temperatur er fugtgennemtrængeligheden afplastfilmer faldende, og fugtbestandigheden forbedres.Med tidens stigning vil iltkoncentrationen i den emballerede madpose stige, men stigningen i iltkoncentrationen ved lav temperatur falder.Selvfølgelig, hvis den mad, der er pakket i posen, har funktionen af celleånding, vil ilten blive reduceret, og kuldioxiden vil blive øget.Fordi cellerne ånder og absorberer ilt og udsender kuldioxidgas, jo bedre barriere af filmen er, jo lettere er det at opnå cellebevaringstilstanden, dvs. når iltindholdet er mindre end 2 % og kuldioxiden er mere end 8 %, er cellerne i dvaletilstand for at forlænge konserveringstiden.
Frosne fødevarer emballagekan bruges til frossen opbevaring af følgende fødevarer: yoghurt, lactobacillus-drik, fløde, ost, sojamælk, friske nudler, tofu, skinke, pølse, syltet tørret fisk, røget fisk, akvatiske produkter, pickles, diverse madlavning, generel madlavning, hamburger, rå pizza mm.
Indlægstid: 21-jun-2022